CARPINELLA
ALBUGNANO DOC 2017

In vigna
Collocazione geografica: Comune di Albugnano (AT)
Varietà: Nebbiolo 100%
Epoca di raccolta: prima decade di ottobre
Anno di impianto: 1972
Sistema di allevamento: controspalliera Guyot
Tipologia di terreno: Formazione di Baldissero-calcareo

In cantina
Sistema di vinificazione: vinificazione tradizionale a cappello galleggiante per 12 giorni a una temperatura controllata di 26-28°C, durante questo periodo vengono effettuati rimontaggi
e 2 délestage per estrarre i componenti nobili delle bucce.
In seguito avviene la fermentazione malolattica e successivamente il vino viene immesso in legno
Affinamento: 18 mesi in piccole botti da 225 l di rovere francese
Periodo di imbottigliamento: autunno
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Formati disponibili: 0,75 l

Descrizione organolettica
Il calice regala la gradevolezza del colore granato intenso e vivo. Il profumo accompagna le note fruttate di lampone e prugna e fragranti di viola con le sensazioni più evolute di cannella e pepe verde. Al sapore il vino è pieno, caldo e morbido, con una lunga persistenza aromatica. La tipologia di terreno (terra bianca compatta con prevalenza di calcare) e la notevole altitudine regalano un Nebbiolo di struttura elevata, ma con tannini setosi e poco evidenti.

Abbinamenti
Si abbina molto bene con tutti i secondi piatti importanti a base di carne rossa, selvaggina, animali di bassa corte.